お知らせ
4月19日（金） おすすめメニューを更新しました。
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店主よりごあいさつ
高橋義彦 東京生まれ
20歳から寿司職人の道に入り、1998年に独立。
2008年から現在のお店に至る。
季節に応じた旬のネタを美味しく食べていただくことを信条にしています。
初めてのお客様、また御一人様でご来店いただいても
気軽に入っていただけるアットホームなお店です。
お好みのお寿司をご希望のお客様はご予算に応じて提供させていただきます。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。
一度はご賞味いただきたい白身魚・光り物
小肌、鯵、鯖、鰯、秋刀魚など光り物の仕込みは、寿司職人の腕の見せ所。
塩や酢の絶妙な加減で風味を生かしたり、昆布で〆たりと光り物の仕込みは経験と腕が求められると言われています。
寿司好きのお客様に美味いと言っていただけるよう、よし寿司の全てのネタの仕込みには心を込めています。
フワッと香ばしい卵焼きは自家製。
よし寿司の卵焼きは、長い間試行錯誤を繰り返してたどり着いた一品です。
甘さを控えめにして、出汁の香りを利かせた卵焼きには、さらに食感のアクセントを加えるためのネタを仕込んでいます。
出来上がりに満足した証として“よし”の焼き印を入れてご提供しています。
江戸前の工夫、煮きり醤油が素材の味を引き立てます。
寿司ネタの味を引き立てるための醤油には、
酒、みりん、秘伝の出汁を程よいバランスで醤油に加え、角の取れたまろやかな味に仕上げるようひと手間加えています。
よし寿司オリジナルの煮切り醤油で召し上がってください。
ガリも自家製。よし寿司ならではのこだわりです。
寿司に欠かせないガリをよりいっそう美味しく召し上がっていただくために、
ほどよい厚みにスライスして秘伝の漬け汁で味付けしています。
よし寿司ならでは味を是非ご賞味ください。
江戸前鮨 よし寿司
〒112-0014 東京都文京区関口1-28-7 ADX早稲田
TEL 03-5285-3889
＜営業時間＞
お昼 11:30～14:00（水曜日はランチ営業のみ）
夜 17:30～22:00（月・火・金・土曜日）
17:00～22:00（日・祝日）
（日・祝日はディナー営業のみ）
定休日 木曜日
＜最寄り駅＞
東京メトロ東西線早稲田駅⇨徒歩約10分
東京メトロ有楽町線江戸川橋駅⇨徒歩約10分
都電荒川線早稲田停留場⇨徒歩約7分